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La chimie et
l'alimentation
LA CUISINE CHIMIQUE
Ici, nous allons voir les méthodes de fabrication de la cuisine moléculaire. Pour ainsi voir les risques et les avantages qu'engendre cette pratique. Pour finir, nous allons étudier la popularité de cette cuisine.
Définition encyclopédique :
La cuisine chimique (ou la gastronomie moléculaire) est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. ...
C'est une cuisine qui utilise principalement des réactions chimiques étudiées ainsi que des ingrédients et des outils spécifiques à cette activité.
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