L'effervescence est créée par la formation de gaz dans un liquide. C'est une technique utilisée afin de libérer des bulles de gaz lors que la dégustation. Pour créer de l'effervescence il faut mettre en contact un acide (citrique) et une base* (bicarbonate de sodium) dans un milieu aqueux. Il se crée alors une réaction chimique qui libère du dioxyde de carbone (CO2)