Le chauffage ohmique est utilisé pour stériliser des aliments mélangeant des solides à un liquide de manière homogène (salade de fruits....) La technique utilisée est "l'effet de joule". Le produit est chauffé à l'aide d'électrodes (qui sert de résistance). L'énergie obtenue est transformée en chaleur dans l'aliment. Cela permet de détruire les bactéries rapidement (100° par seconde).